Aromatisieren Sie grobes Meersalz, das durch eine Mühle gemahlen zur vollen Geltung kommt!
Dunkles Salz:
1 EL getrockneter Herbstrompeten (oder Judasohren), 1 EL getrockneten Knoblauch (asiatische Lebensmittel) und 1 EL getrocknete Zwiebeln hacken und mit 3 EL grobem Meersalz mischen, 1 EL getrockneten Rosmarin und 1/2 EL getrockneten Thymian dazugeben. Fertig!
Grillsalz:
1 EL getrocknete Chili (entkernt) und 1 EL getrockneten Knoblauch hacken und mit 3 EL grobem Meersalz mischen, 1 EL getrockneten Thymian, 1 TL Rohrzucker und 1/2 EL Paprikapulver dazugeben. Fertig!
Alle Zutaten müssen absolut trocken sein, da das Salz Feuchtigkeit zieht. Frische Zutaten, wie z.B. Orangen- oder Zitronenschale muss im Ofen (auf ein Backpapier ausgebreitet) bei 100° etwa eine halbe Stunde getrocknet werden.
Wer mit Chilis hantiert, sollte vorsichtshalber Einweghandschuhe verwenden.
Im Internet finden Sie unter den Begriffen: Salzmischung, Gewürzsalz, Kräutersalz selber herstellen viele interessante Rezepte.
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