Schmeckt nach «Haute Cuisine» und ist dabei einfach zubereitet. Ausserdem: Eine köstliche Verarbeitung von ausgeblasenen Eiern!
Runden Blätterteig in entsprechende Quicheform drücken, mit einer Gabel einstechen und in Kühlschrank stellen. 1 Lauch in Ringe schneiden und in 3 dl Rahm weichkochen und etwas auskühlen lassen. Ofen auf 175° vorheizen. 4 Eier mit ca. 1 dl gehacktem Dill schaumig schlagen und mit dem abgekühlten Lauch-Rahm mischen. Masse in die Quicheform giessen. 2 Tranchen geräucherten Lachs in feine Streifen schneiden und auf der Quiche verteilen. Ca. 30 Minuten in der Ofenmitte backen. Mit Salat servieren.
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